常備菜いろいろ
こうしぇもしんちゃんもママのもとへ帰ったので、時間が
ぽっかりと空いたような気分です。
そこで、空いた時間を利用して、常備菜を何品か作ることにしました。
まずは煮菜。
今年の冬は、たい菜を漬けた物をいっぱいもらったので、何度も
煮菜を作りました。
私の作る煮菜は、作るたびに具も味も全く違ったものになります。
今回の煮菜は、私の作る中では一番ポピュラーなもの。
たくあんのキンピラです。
私の漬けた４０ｋｇものたくあんは、全部食べちゃったので、これは
知り合いからもらったものを使いました。
細く切ったたくあんを、水に浸し塩抜きをします。
その後に、ごま油で炒め、砂糖と酒、味醂、醤油で味付けを
します。
最後にゴマをふって、できあがり。
そうそう、私は七味もたっぷりと振り入れ、ちょっとピリ辛にします。
久し振りに、卯の花炒りも作りました。
以前、豆腐工場の前を通るたび、外に投げ捨てられて（？）いる
おからを見るにつけ、汚いと思っていました。
長靴をはいた人が、そのおからの山にあがり、シャベルでトラックに
積み込んでいるのです。
きっと、豚か何か家畜のエサにでもなっていたのでしょうね。
それで、おからについてはすごい偏見を持っていて、卯の花炒りを
作る気にはなれなかったのです。
おからそのものが嫌いなわけではないので、たまに食べたいと思った
時は、ザルに入れて流水でよーく洗って・・・
結局、ザルの目から全て流れ出て、食べられないはめになったことも
あります。
はい、今はもう、おからに対する偏見はなくなりました。
とっても美味しくいただきました。
とにかく時間がある時に、常備菜を作っておくと、お夕飯の準備も
楽チンです。
孫たちがいなくなったら、我が家の食卓は、また地味な新潟まんまに
なっちゃいました。
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