炒りカブならぬ炒り大根
私達の地方には、カブを酒粕と味噌とで煮た「炒りカブ」という
料理があります。
炒ったりする料理でないのに、何で炒りカブなのかな...？と昔から
不思議に思っていましたが、最近は「まあ、名前なんてなんでも
いいや、おいしければ・・・」と考えるようになりました。
先日、炒りカブならぬ炒り大根を作ってみました。
そう、カブのかわりに大根を使ってみたのです。
普通は粕と味噌とで煮るのですが、今回は大根を茹でて、粕と
味噌を煮とかした中に混ぜ込みました。
ついでに砂糖もちょっと加えてみました。
粕煮の中に砂糖をいれたこの「炒り大根」とても懐かしい味になりました。
と言うのも、せがれが小さい頃、超偏食児だったものですから、何とか
旬の冬菜を食べさせたいと考え、甘みがあればその甘さにごまかされて
食べてくれるのでは・・・と砂糖を入れた粕煮を作ったのです。
案の定、砂糖の甘みにつられてせがれは粕煮を食べるようになったの
ですが、最近は粕煮の中に砂糖を入れることなんてなくなっていました。
思ったよりも美味しくできた炒り大根、また近々作ってみようと思います。
コメント[2]
こんにちは
味噌汁に酒粕と味噌を入れて飲む事はありますが
炒りカブって初めて知りました。
ところが変わると、お料理も変わるのですね。
餃子の焼き方なのですが、ホットプレートを使うと
俄然美味しく焼けます。
最後、蒸し焼きにして水分がほとんど無くなったら
蓋を取って、水分を蒸発させます。
そうしている内に、餃子の鉄板についている部分に
膜が出来てきたら、お食べごろです。
フライパンでは、味わえない焼き上がりになりますよ。
Posted by お菓子処東京堂のどら at 2009年4月28日 13:48 | 返信
同じ新潟県でも、地域が異なるとお料理が全く
違ってくることに、どらさんとのやりとりで実感
させられます。
ところで、餃子の焼き方のアドバイスありがとうございます。
私はほんとうに餃子を焼くのが下手くそで・・・
今度絶対にホットプレートで試してみます。
Posted by 晶子 at 2009年4月28日 20:12 | 返信
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