夏の定番、茄子のけんちん
夏野菜の代表的な存在の茄子、我が家の食卓にもたびたび登場します。
これは茄子のけんちん、味噌味にしてみました。
小さい時は、毎日のように食卓に並ぶ茄子にうんざりしたほどです。
茄子のけんちん、茄子漬け、焼き茄子、茄子の揚げびたし、更には
茄子の味噌汁と、茄子、ナス、なすの毎日だったんです。
決して、子供の喜ぶ献立ではないですよね。
だけど歳を重ねてきたら、このようなものがすごく美味しく感じられる
ようになったから不思議です。
特に「けんちん」は大好きでよく作ります。
「けんちん」は新潟特有の郷土料理なのでしょうか？
他県の人たちも、似たような料理は作っていると思うのですが、
「けんちん」などという料理名があるのかしら？
でも「茄子のけんちん」とは全く違うけど「けんちん汁」などという料理が
あるのだから意外と「茄子のけんちん」も一般的なものかもしれませんね。
出盛りの夏野菜、皆さんはどのようにお料理をしているのでしょう。
興味深々です。
コメントする