お茶うけには漬物が一番！
よそのお家へ行ってお茶をご馳走になるとき、お茶うけとしてたっぷりの
漬物が出されます。
私はどんな上等のお菓子よりも、この漬物のお茶うけが大、大、大好きです♪
今の時期はもちろん、十全ナスの漬物が欠かせません。
十全茄子の漬物は、新潟の夏には欠かせないものです。
畑からもいで来たばかりのナスやきゅうりを、色鮮やかに皮を柔らかく漬ける
のが、主婦の腕の見せ所になります。
特に、茄子の色を鮮やかに漬けるには工夫がいります。
私は、ミョウバンをひとつまみと砂糖でよく揉み込んでつけます。
塩加減が大切なことは言うまでもありません。
でも、いちいち塩や砂糖を計って漬けるわけではないので、カンを取り戻す
まで、けっこう時間が掛かります。
もっと暑くなってくると、私のカンも戻って美味しく漬けられるようになるのですが...
この写真の漬物は、私の踊りの先生の作品です。
お料理は大の苦手とおっしゃる先生ですが、漬物だけは（？)天下一品です。
薄塩の漬物に、たっぷりのおろししょうがと醤油をかけて食べるのが、先生の
お気に入りの食べ方です。
きょうもご馳走様でした。おいしかったです♪
コメント[6]
美味しそうですね。
何がかかっているのだろう？と思ったら
おろし生姜だったのですね。
我が家ではタクワンに生姜を混ぜて食べますが
なすの漬物は経験ありません。
美味しそうですね、してみよう！！
お漬物担当は母ですが、いつかは私が
引き継がなければならないのでしょうね。
Posted by お菓子処東京堂のどら at 2008年7月 2日 22:44 | 返信
うちの旦那さんも漬物大好きです！
私が作らないので
自分で簡単にキュウリを塩漬けして
食べてます。（汗）
義母はよくビール漬けとか作ってくれます。
生姜、おいしそうですね！
Posted by アイス屋ひとみ at 2008年7月 3日 13:58 | 返信
こんばんは
十全なすですか？
新潟は産地ですね
失礼ながら、相変わらずの写真。安心いたしました
(^m^;
Posted by 加藤忠宏 at 2008年7月 3日 23:19 | 返信
お菓子処東京堂のどらさん
たくあんに生姜もきっと美味しいでしょうね。
漬物は難しく、なかなか思うように漬けられません。
やはり、長年のカンが必要なんでしょうね。
Posted by 晶子 at 2008年7月 3日 23:37 | 返信
アイス屋ひとみさん
私もビール漬け、大好きです。
最初はなかなか色よく漬けることができず、
四苦八苦しましたが、何とかコツがつかめました。
お義母さまの漬けたビール漬け、きっと美味しい
でしょうね。
Posted by 晶子 at 2008年7月 3日 23:41 | 返信
加藤先生
うふふ…相変わらず下手な写真とおっしゃりたいんでしょ？
下手で泥臭いところが、私の私たるゆえんです。
漬物の写真は下手だけど、漬物の腕はまあまあですよ。
先生にご馳走してあげられないのが、ちょっと残念
ですが…
Posted by 晶子 at 2008年7月 3日 23:46 | 返信
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