しょうこばあばの新潟まんま

暑い夏の日、仕事を終えてシャワーを浴び、さっぱりと汗を流した後に
飲む1杯のビール、ほんとうにたまらない美味しさですね。

そこに枝豆があれば、言う事なしです。

我が家は、弥彦の本井さんというお家から枝豆を買います。

本井さんの枝豆は美味しいんですよ。

弥彦娘から始まって、秋の終わり頃までいろいろな種類の枝豆を出荷
しています。

今はちょうど「湯上り娘」の時期でしょうか。

写真の枝豆は「おつな姫」という種類の豆です。

「えっ？おつな姫？どんな字を書くの？」と本井さんのおとうさんに聞いたら
「おつな味だって言う言葉があるろね。それだてばね。それに姫とつけたん
だがね。（おつな味だっていう言葉があるでしょ？それですよ。それに姫と
言う言葉をつけたんですよ。）」

なるほど、おつな味の枝豆だから「おつな姫」と言うわけなんです。

以前は色よく茹で上げるために、茹で上がった枝豆を冷水にはなしていたの
ですが、最近はゆでたてのアツアツを水をつけずにそのままいただきます。

冷たい枝豆もいいけれど、茹でたてのアツアツの枝豆のほうが味が良い
ようです。

さあ、今夜も茹でたての枝豆を肴に冷たいビールをグイと飲みましょうか。

こせがれママが「野菜もらったのが、いっぱいあるけどお料理に使ってね。」と
たっぷりの野菜を持ってきてくれました。

「どうしたの？こんなにいっぱいの野菜？」と聞くと・・・

「あのね、こせがれを連れてお友達の家に遊びに行って、そこのおばあちゃんに
ついて畑へ行ってからやみつきになったみたいで。」

なんと、なんとこの野菜はこせがれがもらってきた野菜だと言うんです。

「また畑へ行こう♪」って、そのお友達の家に行くとおばあちゃんより先になって
バケツを持って走りだすんですよ。」

なんか、大張り切りで走り出すこせがれの姿が目に浮かぶようで、思わず笑って
しまいました。

「きゅうりはこせがれが自分でもいだんですよ。」
こせがれのもいだきゅうり、新鮮でとっても美味しかったです。
味噌をつけて、ポリポリかじっちゃいました。
ビールのおつまみに最高！

新鮮な野菜は何よりのご馳走です。
こせがれよ、ありがとう♪

グーラッフが先週からランチを始めました。

お休みの日に、せがれの嫁と二人でグーラッフランチに行ってきました。

まずは、サラダです。
ぷりぷりのえびの入ったサラダで、ソースにはたっぷりのたらこも入っています。

パスタは4種類から選べます。
私たちがチョイスしたのは、手打ちの濃厚カルボナーラ。

圧巻はデザート。
デザートはこうしぇママの手作りです。

こうしぇママはケーキを作る時間を確保するため、こうしぇを延長保育に
預けました。

この他に、コーヒーか紅茶がついてきます。

「しょうこママ、ゆうちゃんってこんなに大盤振る舞いのランチで元が
とれるのかしら？」
とせがれの嫁が心配します。

「大丈夫！儲けは少ないかもしれないけど、少なくても損はしてないから。」
と私。

燕市近辺の皆さん、是非一度グーラッフランチを食べにきてくださいね。
そうそう、値段は１，５００円也です。

私の休日。

孫達を保育園に送り出した二人の嫁と80歳を超えた母と女ばかり4人で楽しく
過ごしました。
おっと黒1点、こうしぇの弟くん、シンちゃんも一緒です。

「お昼何にする？」と私。
嫁達は「何でもいい！！」と即座に答えが返ってきます。

女性にとって、一番のご馳走は、自分で何もご飯を作らなくていいこと。

そんな気持ちがよーくわかる理解のある姑の私は、「よし、きょうは余った
ご飯がいっぱいあるからチャーハンにしよう！」と即決です。

具は冷蔵庫の残り物。
玉子と魚肉ソーセージ、そしてレタスです。

実は私、魚肉ソーセージが大、大、大好きなのです♪
すごく安い我が家のお助け食材なのですが、なんか貧乏くさくて大きい声で
「魚肉ソーセージ大好き！」とは言いにくいのですが、好きなものは好きなんです。

あとは漬物と冷たいお茶だけの超簡単昼食ですが、楽しいおしゃべりが何よりの
ご馳走になります。

きのうに引き続き、きょうもナスのおかずです。

きょうは「茄子のはさみ揚げ」
茄子の切り口にひき肉を詰め、衣をつけて油で揚げます。

太るから、あまり油は使いたくないのですが、揚げ物はビールに合うので
ついつい食べ過ぎてしまいます。

食べた後で、「あーあ、なんて意志薄弱な・・・」と嘆くことになるのですが、
まあ、この歳でいっしょうけんめいに食べたいものを我慢して痩せても
誰も褒めてはくれません。

こんなふうに開き直ってしまうから、いつになってもダメなんですね。

でも、実は私・・・ちょっとだけ痩せたんですよ。
慣れない生活環境に、自分でも気がつかないうちに神経をすり減らしていたのかも？
意外とナイーブな一面があったのかな...と自分自身で驚いています。

夏野菜の代表的な存在の茄子、我が家の食卓にもたびたび登場します。

これは茄子のけんちん、味噌味にしてみました。

小さい時は、毎日のように食卓に並ぶ茄子にうんざりしたほどです。
茄子のけんちん、茄子漬け、焼き茄子、茄子の揚げびたし、更には
茄子の味噌汁と、茄子、ナス、なすの毎日だったんです。

決して、子供の喜ぶ献立ではないですよね。

だけど歳を重ねてきたら、このようなものがすごく美味しく感じられる
ようになったから不思議です。

特に「けんちん」は大好きでよく作ります。

「けんちん」は新潟特有の郷土料理なのでしょうか？
他県の人たちも、似たような料理は作っていると思うのですが、
「けんちん」などという料理名があるのかしら？

でも「茄子のけんちん」とは全く違うけど「けんちん汁」などという料理が
あるのだから意外と「茄子のけんちん」も一般的なものかもしれませんね。

出盛りの夏野菜、皆さんはどのようにお料理をしているのでしょう。
興味深々です。

最近の我が家の食卓には、よく乾物を使った料理が並びます。

これもそのひとつ。
切干大根のキンピラです。

切干大根の他に、人参やピーマン、油揚げなども細く切って
炒め、砂糖、酒、みりん、醤油で味付けをします。
最後にごま油をたらして・・・そうそう最後の最後には、ゴマを
のせて出来上がり。

ゴマはとっても身体にいいんですって。

切干大根のほかには、よくヒジキを煮たり、カラカラに乾いた
ぜんまいを煮たりします。

ぜんまいは戻し方にコツがいるんですよ。

それから大豆や打ち豆なども使います。

安くて保存のきくこれらの乾物は、我が家の食卓のお助けマン
です。

料理には煮たり焼いたり、揚げたり炒めたり...いろいろな方法があるけれど、
やはり一番難しいのは、煮ること、煮物でしょうね。

せがれが小さい時に、超偏食児だったことは以前にお話したことがありますが、
彼が食べられる数少ない食べ物のなかに煮魚がありました。
同じ魚でも、焼いたのは食べれないけど、煮ると食べられるって言うんです。

だから時々煮魚は作ったのですが、なかなか上手くできなくて...

しっかりと味が滲みて、照りが出て、そして煮崩れしないように作るのって
本当に難しいんですよ。

この写真はプロが作った煮魚なんですが、味が滲みていておいしかった
ですよ。

私もこんなふうに、美味しい煮魚を作りたいな...と思っているのですが、
なかなか思うようにできません。

よそのお家へ行ってお茶をご馳走になるとき、お茶うけとしてたっぷりの
漬物が出されます。
私はどんな上等のお菓子よりも、この漬物のお茶うけが大、大、大好きです♪

今の時期はもちろん、十全ナスの漬物が欠かせません。
十全茄子の漬物は、新潟の夏には欠かせないものです。

畑からもいで来たばかりのナスやきゅうりを、色鮮やかに皮を柔らかく漬ける
のが、主婦の腕の見せ所になります。

特に、茄子の色を鮮やかに漬けるには工夫がいります。

私は、ミョウバンをひとつまみと砂糖でよく揉み込んでつけます。
塩加減が大切なことは言うまでもありません。

でも、いちいち塩や砂糖を計って漬けるわけではないので、カンを取り戻す
まで、けっこう時間が掛かります。
もっと暑くなってくると、私のカンも戻って美味しく漬けられるようになるのですが...

この写真の漬物は、私の踊りの先生の作品です。
お料理は大の苦手とおっしゃる先生ですが、漬物だけは（？)天下一品です。

薄塩の漬物に、たっぷりのおろししょうがと醤油をかけて食べるのが、先生の
お気に入りの食べ方です。

きょうもご馳走様でした。おいしかったです♪