やさしいキッチンツール晶子日記

新潟の代表的な郷土料理として有名なのが「のっぺ」です。
のっぺは主にお正月やお祝い事などがあるときに作られる、言わば晴れの日のお料理です。

それに対して、冬の常備菜として普段の食卓に上るのが「煮菜（にな）」です。
煮菜もまた、新潟の代表的な郷土料理のひとつです。

この写真は私の作った我が家の煮菜です。

煮菜は、そこの家庭によって味付けも中に入っている具材もいろいろですが、基本は「たい菜」と呼ばれる冬野菜を塩漬けしたものを使って作ります。

昔、私がまだ子供の頃は、新潟の冬は雪が多く降り、冬になると雪に閉ざされる日も少なくありませんでした。
今のように性能の良い冷凍冷蔵庫もありませんでしたし、流通もこれほど発達していませんでした。

だから秋になると、冬の間中食べる野菜を保存するために、大根の葉っぱを干したり、漬け物を漬けたり、たい菜を漬け込んだりしました。

今の時代は、雪に閉ざされる心配も無く、ましてスーパーに行けば何でも手に入るので、冬用の野菜を漬け込む人も少なくなりました。

かく言う私も、「たい菜」は漬けませんので、買うか貰うかしなければ大好きな「煮菜」を作ることもできません。

運良く、たい菜の塩漬けが手に入っても、塩出しがまた面倒なんです。

母が「こんなこと言わんでも分かっていると思うけど、たい菜は１滴の水でもつけたらダメなんだよ。」と念を押しました。
「うん、わかっているから大丈夫！」と返事をしましたが、実は分かっていなかったのです。

それで早速、塩出しの方法を変えてみました。

「うん、柔らかくて、いつもの煮菜より美味しい！！」とひとり味見をしながらニンマリとしてしまいました。

知ったかぶりは駄目ですね。
やはり、昔の人はいろいろな智恵を身につけています。

こうして、バージョンアップをした私の煮菜、たい菜の他に打ち豆、油揚げ、つきこん、じゃが芋、豚肉、エノキダケ、チクワが入っています。
こんなものを入れるのは、邪道だそうですが、要はおいしければいいんです。

またこれで何日か「煮菜」が楽しめます。

クリスマス前のこの時期、やさしいキッチンツールではクリスマスプレゼントの発送に大忙しです。

２３日、クリスマスの直前まで、休日も返上して、ひたすらクリスマスプレゼントの発送に全力を挙げます。
もちろん、明日のイブに間に合わせるため、きょうも頑張っていますよ。

風邪なんて、ひいている場合ではありません。

ラッピングもいろいろに工夫して、出します。
毎日、何十個ものプレゼントにラッピングをするのはたいへんだけれど、子供達がプレゼントを手にした時の、笑顔を思い浮かべると、疲れも吹き飛んでしまいます。

やさしいキッチンツールでは主に子供用の調理器具をクリスマスプレゼントとして提案させていただいております。

お買い上げいただいたあるお客様の言葉が、すごく嬉しく印象に残りました。

私も子供の頃におばあちゃんと一緒に料理をしたのがきっかけで、栄養士を目指して勉強し、目標を達成しました。
自分にも子供ができ、子供と一緒にキッチンに立ちたいと思い、子供用の商品を探しましたが、キャラクター物など、使いやすさより見た目だけのものが多くて諦めていたところ、HPで拝見し、注文させていただきました。
子供にぴったりのサイズ、重さで、とても喜んで使っています。
ありがとうございました。

こんなふうに、小さい時の経験、体験が将来の夢や目標に繋がっていくこともあるのですね。

子供達が、どんなお料理を作ってくれるのか、想像しただけでワクワクしてしまいます。

小さな手で一生懸命に作るお料理は、どんな高級レストランの味にも負けないほどのおいしさだと思います。

今、仕事の手を止めて、フッと思うこと。
それはこんなお手紙をもらえる仕事をしている私って、幸せだな♪ってこと。

そして、子供の笑顔のためにきょうも頑張ろう！！と密かな闘志を燃やしております。

息子が吉田の駅前でやっている「欧風居酒屋グーラッフ」

グーラッフはその日の仕入れによって、メニューが変わるのですが、お客のオーダーによってもメニューに無いお料理を作ってくれます。

お刺身も、その中のひとつ。
欧風居酒屋にお刺身？？？と思うかもしれませんが、これならあまり違和感がないでしょ？
鮪の３種盛りです。

こんなお刺身の盛り合わせのこともありますよ。
ウニが絶品でした。
お刺身は要予約ですけどね。

それから、和牛のステーキ。
メニューにあるのとは別に、私は塩コショウであっさりとした味付けにしてもらいます。
手間隙掛けたソースよりも、塩コショウがいいなんて、ごめんね。

これは私の大好きな蕪のたいたん。
すみません、お料理にはきちんとした名前がついているのですが、常に酔っぱらっている私は、その名前を覚えていられません。

これはグーラッフの新作メニュー。
この料理の名前も忘れてしまったのですが、カニのほぐし身がたっぷりと入っていて、それはそれは美味しいんですよ。

グーラッフで一番我儘なお客・・・うーん、やっぱり私かな？

でも出来る限り、お客の我儘を聞いてやるという姿勢も嬉しいものですよね。

どどーんと盛られた？いやいや積まれたコロッケ。
このコロッケ、我が亭主殿の作品です。

２年前、私が右手首の骨折をして、家事が全く出来なくなった時に、主人につきっきりで米の研ぎ方から教えたのですが、それ以来、料理の魅力にはまったみたいです。

カレーなど度々作っては、友達の所にお裾分けしていました。

そうすると皆さんが「おいしい、また作ってね。」と言ってくれるので、尚のこと張り切っていろいろな工夫をするので、けっこう美味しいものができるようになったんですよ。

それにしても二人暮らしなのに、この量の多さ！！

３０個以上のコロッケができました。

きのうは、朝、目が覚めると台所からプーンといい匂いが・・・

「ねえ、きょうは何作っているの？」
「チャーシュー！」
「また、いっぱい作ったね。何本作ったの？」
「８本！！」
「えっー、８本も？」

そして、またお友達の家にいそいそと持って行きました。

もちろん、チャーシューの作り方なんてわからないので、会社の女の子にこっそりと「インターネットでチャーシューの作り方を調べてくんねえか。」と頼んだのだそうです。

便利な世の中になりましたね。

何にも分からなくても、インターネットを調べればチャーシューのレシピでも何でも出てくるんですものね。

出来立てのチャーシューは柔らかくて、とってもとっても美味しかったですよ。

きょうはこの煮汁で、大根や里芋などを煮るそうです。

ふー、今度はどんな料理に挑戦するのか、楽しみやら怖いやら・・・

この間の日曜日、朝から雷は鳴るは、雨は降るは、おまけに寒いは・・・

でも、でもゴルフだったのです。

友人のホールインワンの記念コンペで、何週間も前から私たちが中心になり、計画を練ってきたので、中止にするわけにはいきません。

「日頃の行いが悪いのは誰？」とぼやきのひとつも出るくらいのお天気です。

超寒がりの私は完全防備です。

モコモコの防寒具を着て、帽子はゴルフ用の上に更にスキー用の帽子をかぶって・・・
スラックスの下にはタイツを履いて・・・

こんな思いをしてでも、いざプレーが始まると楽しいのですから、ゴルフって不思議な魅力があります。

寒くなってくると、体の回転が悪くなるので、球も飛びません。

そんな中、一緒に回った新潟朱鷺市の吉田会長が、145ヤードもの距離から打って、その球がすーっと穴に吸い込まれるように入って・・・

ワーッと思ったけど、ミドルホールだから、残念ながらホールインワンでもなければアルバトロスでもありません。
でも、立派なイーグルなので、一緒に回ったメンバーで記念撮影です。

その後、ホテルに場所を移して祝賀会です。

お姉さんから花束を貰って、ご機嫌な友人です。
この二人、姉弟とは言え、すっごく似ているでしょ？

乾杯の後は、歌あり踊りあり・・・
いつもにも増して、皆、大盛り上がりです。

最後に、夫婦で登壇し、参加者に挨拶をしました。
奥さんもニッコニコで上機嫌です。

皆にこうして祝福してもらうのは、結婚式以来くらいのものですから、照れもするし、嬉しいし・・・と言ったところでしょうか？

はてさて、私はホールインワンをして、こんなに華やかなお祝いをしてもらえることなんてあるのかしら・・・？