やさしいキッチンツール晶子日記

晶子様こんにちは。
とっっても美味しそうな『のっぺ』ですね～！！
こんな豪華なのっぺは見たこと無いです(゜▽゜)
イクラの赤が凄く綺麗で、感動しました。
私の知っているのっぺは、醤油味で少しとろみが付いた煮物…という感じです。
今後、参考にさせて頂きたいと思います。

オーモリラーメンさや香さん

写真がぼけていて、載せるのをためらったのですが、やはりこの時期に「のっぺ」は欠かせない物だと勝手に判断してお恥ずかしい写真を載せてしまいました。

さや香さんのおうちでは「のっぺ」にとろみがつくのですか？

やはりその地方、家庭によって随分違うのですね。

晶子ママ
>もうひとつは鮭の入った醤油味の「のっぺ」です
　私はどうも「のっぺ」といいますと
　こちらのものを思い出すのですが

まあ、いずれにしても、美味しければありがたい
私であります！(^。^;)

加藤先生

この塩味の「のっぺ」は友達に教えてもらって作るようになったのですが、お客様にお出ししたところ「おいしい、おいしい」とおかわりまでしてくれたので、以後この塩味の「のっぺ」の登場が多くなりました。

母に批判的なせがれまでがこの「のっぺ」はよく食べてくれます。

コメント有難うございました。
本日の私のブログネタは、晶子さんから頂いたコメントからスタートしました。

我が家は、父が、完全しょう油系でないと煮物は食べないのです。
しょう油：砂糖：みりん3：3：2くらいでしょうか。

のっぺの塩味や、京の煮物も地域的に、あまり食べないのです。
お局は、のっぺ塩味のような、味も、見た目も品のいい煮物を作りたいし、食べたいです。

こんばんは
新潟ののっぺは県内の各地域によって様々な種類がありますよね。晶子さんののっぺは彩りが鮮やかですね。

上越地域は片栗粉でトロミをつけたものが主流だと思います。ウチののっぺに何が入っているのだろうと母に聞いたところ
里芋・にんじん・蓮根・ちくわ・さつまあげ・干し貝柱・椎茸・こんにゃく・あぶらあげ…等など
薄いしょうゆ味に少々の塩。トロミをつけて、暖かいうちに頂きます。
たくさんの食品を一度に摂れるというてんではとてもヘルシーな郷土料理ですね。

お局様

私も煮物は基本的には醤油、砂糖、味醂それに酒を入れて作ります。

お局様の３：３：２の分量は確か、黄金比と言って、一番煮物がおいしくできる割合ですよ。

お局様はお料理も上手なんですね。

酒屋のふみ店長さん

店長さんの家でも「のっぺ」にとろみがつくんですか？
確か、さやかさんもとろみをつけると言っていました。
上越の方ではとろみがつくんですね。

それにこちらよりも具材が多く入るのですね。
さつま揚げや油揚げが入るのは初めて聞きました。

今度私も真似をして作ってみます。

こんにちは。
見た目もキレイでおいしそうで、
ものすごくたくさんの具財が入ってて
とーっても健康にもよさそうですね！
うーん、食べたいっっ。

そして、今日無事に届きましたっっっ。
とってもかわいいラッピングに
感激しちゃいました！！！！！！！！
本当に！ものすごく気に入りました。
ありがとうございますっっっ。
やっぱり水野さんは期待をうらぎりませんね～。^-^
うちも見習わなくてはいけませんね！

『のっぺ』の中にツキコンとあるのですがなんですか？
美味しそうですね。豪華だし食べてみたいです。

アイス屋ひとみさん

毎度ありがとうございます。

ラッピングを褒めていただくと嬉しいです。
４月に入社した新人さんが、最初の頃、家に帰ってから一生懸命に新聞紙でラッピングの練習をしていたのです。
その甲斐あってか今はラッピングをお客様に褒めていただくことが多くなりました。

努力した成果を認めてもらうのはとっても嬉しいことです。

子豚のママさん

ツキコンはこんにゃくです。
こんにゃくをついた状態のものを言います。
うーん、しらたきよりも太くて短い物・・・うまく説明できません。
ごめんなさい。

でも「のっぺ」ってほんとうにいろいろのようです。
考えてみれば我が家だけでも２種類を作り分けるのですから、作る人の数だけの種類があるのかもしれませんね。