●紫蘇巻きの天婦羅
駐車場の片隅に撒かずの紫蘇を発見！
早速、新潟の夏の定番料理「紫蘇巻きの天婦羅」を作ることにしました。
しし唐を縦半分に割り、その中に味噌を詰め紫蘇の葉に巻きます。
昔は南蛮を使う人が多かったようですが、今はしし唐を使うのが一般的なようです。
「ふぅー、辛い！」と言いながら汗を流して食べるのがおいしいと言う人もいて、そんな人達はしし唐では物足りないようです。
南蛮が無いときは、七味唐辛子をたっぷりと振りかけて辛味を出します。
私は天婦羅を揚げるのが苦手で、天婦羅は他所のお店で食べる物だと思っていましたが、今では簡単にカラッと揚がる天婦羅粉などもいろいろ出回っているので、何とか自宅でも天婦羅を作れるようになりました。
この天婦羅は夏の間中どこの家庭でも、何回も食卓に上る新潟の夏の定番料理です。
コメント
晶子様
色々とお疲れ様でした。
コメント何としてよいか迷っていました。
＞しし唐を縦半分に割り、その中＞に味噌を詰め紫蘇の葉に巻きま＞す。
私たちにとっては新しい味です。是非試してみたいと思います。
Posted by: すみいち | 2006年6月22日 15:56
すみいち様
お気遣いいただきましてありがとうございました。
この紫蘇巻きは最近では青紫蘇を使うことも多くなったのですが、そこらへんに生えてきた赤紫蘇でも充分おいしいですよ。
Posted by: 晶子 | 2006年6月22日 18:10
はじめまして。
加藤忠宏先生のブログからお邪魔しました。
駐車場の紫蘇の葉の天ぷらにひかれて（＾＾）
おやじの家でも家の周りに毎年生えますので、この料理参考になりました。（＾＾）
Posted by: おやじ １９世紀の味京都農場 | 2006年6月22日 19:31
おやじ様
はじめまして。
コメントありがとうございました。
おやじさまのブログも拝見させていただきました。
共感するところが多く、度々お邪魔させていただきたいと思います。
今後ともよろしくお願いします。
Posted by: 晶子 | 2006年6月23日 09:59
ワールドカップ 対クロアチア戦の日
「あるある大辞典」ではしし唐のカプサイシンが
ダイエット効果があると紹介していました。
辛いしし唐の見分け方として
しし唐のなかに「わた」がないものが
辛いのだそうです。
ひとくち食べてわたを確認してから噛み噛みすると
辛いものが苦手な人は泣く思いをしなくても良いのかもしれません。
Posted by: apo | 2006年6月23日 11:25
apoさま
コメントありがとうございました。
ダイエット効果があると聞いたからには一生懸命にしし唐を食べなければなりません。
私は今までしし唐の中の「わた」があるものが辛いのだと信じて疑っていませんでした。
ひとつ勉強になりました。
Posted by: 晶子 | 2006年6月23日 16:35